Nelkenwurz

Botanischer Name: Geum urbanum (engl.: avens)

Pflanzenfamilie: Rosengewächse = Rosaceae

Standort: Nährstoffanzeiger lichter Laub- und Auwälder, Waldwege, Gebüsche

Inhaltsstoffe/ Wirkstoffe: Bis zu 18% Gerbstoffe vom Gallotannintyp, Zucker, ätherisches Öl (überwiegend Eugenol)

Wirkung/Indikation: adstringierend, antibakteriell, blutstillend, entzündungshemmend, örtlich betäubend, schweisstreibend, tonisierend

Ver-/Anwendung, Geschichte, Geschichten: Die noch weichen jungen Blätter können jung unfd frisch (etwa von März bis April) als Zutat für Salate und Gemüsegerichte (z.B. Gemüsefüllungen, Beigabe für Pestos) genutzt werden. Über Salate und warme Speisen können die von Mai bis Juni geernteten Blüten und Bütenknospen als essbare Dekoration gestreut werden. Gegart eigenen sich die Knospen auch als Gemüse. Von September bis in den Winter hinein erntet man die Wurzeln der Nelkenwurz. Sie eignen sich gerieben als Trockengewürz (z. B. zum Backen von Spekulatius als Ersatz von Nelken), frisch zum Mitkochen in Gemüsesuppen oder als Würze für Biere, Limonaden, Spirituosen oder Gewürztee.